Что еще имеет такую богатую гамму вкусов и ощущений? Что раскроет всю роскошь Тосканы, изящество Пьемонта или богатство Бордо изнутри? Разгадывать винные загадки можно всю жизнь, и, поверьте, это приносит радость. Разбираться в вине не так уж сложно, начать стоит с дегустации вина в правильном месте, такие места во всем мире называются винотеками. Они всегда имеют прямые связи с поставщиками вина, уникально подобранные коллекции, поэтому на полках здесь первыми появляются самые прекрасные вина. Стоит знать, что вино – тонкая натура, которая может не выдержать направленного света супермаркета, его духоты и сухости. В винотеках же правильное освещение, температура и влажность создают все условия для хранения вина и гармоничного развития его в бутылке. Именно поэтому покупать вино в подарок или для домашнего торжества лучше именно в винотеке. Кависты (специалисты по продаже вин) узнают, для какого события вы ищете вино, каким будет гастрономическое сопровождение, при желании предоставят для дегустации несколько вин и в конечном итоге помогут сделать правильный выбор – к примеру, для воскресного ужина. Винотеки во всем мире давно превратились в своеобразные клубы по интересам – тут можно встретить знакомых, обсудить удачные винные находки или просто поболтать в располагающей обстановке. Если вы пришли сюда в первый раз, начать лучше с бокала шампанского или розового вина. Это «легкое начало» к тому же универсально по своим гастрономическим сочетаниям: к такому вину подойдет и салат, и мясо, и рыба, и даже десерт. Во время дегустации вопросы появятся обязательно – к примеру, почему для шампанского выбирают специальный бокал? Тут на помощь придет сомелье: он объяснит, что именно в бокале такой формы игристый напиток медленнее остывает и не теряет свою искрящуюся сущность. Если вы решили зайти в винотеку, чтобы продолжить разговор, начатый во время ужина, то лучше выбрать дижестив – бокал благородного сладкого вина или портвейна, к которому вам предложат десерт. Здесь также можно устроить дружескую вечеринку или свидание. Пригласите подруг на дегустацию вина в винотеку Grand Cru, и они будут в восторге от волшебного Moscato d’Asti из Пьемонта или от освежающего цветочно-фруктового Pfefferer. Для романтического, но плотного ужина здесь же можно заказать бургундское шардоне под гребешки на гриле с пюре из жасминового риса, зеленой спаржей и соусом из кожи тунца, и далее – бутылку «супер-Тосканы» под корейку ягненка с тыквой и красным апельсином «сангин». Такие гастрономические шедевры, великолепно сочетающиеся с вином, творит концепт-шеф винотек Grand Cru испанец Адриан Кетглас, и это как раз тот случай, когда сами блюда диктуют выбор вин.

Влада Лесниченко, управляющая сетью винотек Grand Cru:

Разбираться в вине сейчас так же актуально, как в современном искусстве или в моде, потому винотеки становятся все популярнее. Здесь можно узнать многое: от того, как правильно держать бокал, до тонкостей «слепой дегустации». Коллекция каждой винотеки Grand Cru содержит более 1000 бутылок (вина, шампанские, коньяки, арманьяки, изысканные портвейны, бутиковая граппа и др.). У нас представлены все винные регионы мира, а в них – как самые звездные хозяйства, так и редкие «жемчужины», о которых знают только ценители.